原标题:家里换这种盐,每年可减少45万人死亡!竹盐、海盐、强化盐有啥区别?用错的赶紧换……
本文专家:刘智勇,河南省首席科普专家,河南省食品检验研究院食品营养与安全研究所,教授、主任医师
新南威尔士大学的Matti Marklund博士联合北京大学等高校的多个科学家,分析了中国食盐替代与中风研究的数据。
研究发现,在中国,用低钠盐代替普通食盐,每年能减少45万人死于心血管疾病。
低钠盐,以碘盐为原料,添加了一定量的氯化钾和硫酸镁,从而改善体内钠、钾、镁的平衡状态。
但由于钾离子排泄需通过肾脏排出,尿毒症等肾脏疾病会导致钾离子排泄不畅,增加心律失常和心力衰竭的风险,因此,肾病患者不宜食用低钠盐。
从1993年起,世界卫生组织即在全球推行食盐加碘的策略。自此人吃的食用盐、动物饲料用盐、食品制造业用盐都加碘。
我国从1995年起,开始实施全民食盐加碘。碘盐已经成了餐桌必备调味品,那近年来多发的甲状腺疾病和长期吃碘盐有关系吗?
碘摄入量过多同样会引起甲状腺疾病患病率的增加,包括甲状腺肿、碘甲亢、甲状腺机能减退、自身免疫性甲状腺炎等。
从2000年开始,甲状腺癌的发病率开始飚升,平均每年以20%左右的速度增长,成为增速最快的恶性肿瘤。目前中国甲状腺结节患者已超越3亿人。
目前一致认为甲状腺癌高发与多种因素相关,但并没有证据说明甲状腺癌发病率的上升与食盐加碘有关。
做菜时,把含碘盐早下锅、多次进行翻炒,并适当延长出锅时间的办法能够减少食盐中的碘含量,以满足甲亢病人食用的要求。
但还有一些情况,可能与碘的摄入量有关,常见的如桥本氏甲状腺炎,则建议低碘饮食。
《健康中国行动(2019-2030年)》指出,2012年调查的最终结果显示我国居民人均每日食盐摄入量为10.5克,而2013年世界卫生组织建议人均每日食盐摄入推荐量为5克。
但有研究之后发现,每日膳食中若含有1500毫克钠(相当于3.75克盐),就能够完全满足人体需求,也会有利于预防高血压,且不会出现钠缺乏的问题。
但食盐也不是摄入的越少越好,因为食盐除了提供咸味,其主要成分为氯化钠,而钠元素属于人体必需营养素,如果摄入量太低,不能够满足人体的生理需要。
井矿盐——从地底下的卤水还有岩盐,经过化学处理然后经过真空制盐的工艺制成的盐。
营养强化盐(加铁盐,加锌盐、加钙盐)——这种盐添加了钙、铁、锌、硒等微量元素。
虽富含更多的营养,但我们每天摄入的盐确实有限,这些微量元素不能都靠盐来补充。
竹盐——将普通的食盐经过日光晒制,装入青竹里面,符合低钠盐的标准,且价格比低钠盐贵,所以,选择竹盐还不如直接用低钠盐。
盐的种类有多种多样,但从功能上来说没什么区别,因此在选择盐时不用太在意种类,只要符合国家食品安全标准的盐都是可以再一次进行选择的。