海盐的制盐工艺又有北、南之分。北方海盐一般会用海水或地下卤水经过蒸腾长时间结晶制成，福建海盐天然是归于南边工艺，选用纳潮、日晒、结晶、扒盐、淋卤、归坨传统工艺制造而成。（如下图所示）

  据记载，福建海水制盐的前史可追溯到秦始皇年代，到唐代福建滨海海盐制造具有了必定的规划，到宋金年代福建海盐的制造的进程已有根本性改动，首创日晒法制造海盐沿用至今，泉州山腰盐场被誉为我国海盐文化之乡。福建的日晒法制盐因“全凭日色晒曝成盐，色与净砂无异”到达外观皎白、质地细腻而备受海内外推重。

  福建盐田建造独具匠心，石、砖、瓷底结晶池绝无仅有，因制造工艺传承古法日晒制造，从始至终坚持细、白、干的高质量而享誉海内外，深受华南、华东和华中大部分省份以及东南亚、日本、韩国和香港等国家和地区的喜爱，杭州G20等重要会议将福建海盐作为会议专用盐，日本用福建海盐出产高端食物。

  福建盐田为全国仅有政府维护的传统人工天然海盐产区，占有全国传统人工日晒海盐70%以上的产值，产值稀疏，质量共同显示宝贵。

  工艺：以纯天然海水为质料，天然风、阳光风吹日晒构成，天然结晶，非化学进程出产。

  珍稀：出产的根本工艺环境共同，只要南边少量当地可出产，产值稀疏，难以仿制，是人类非物质文化传承。福建海盐是当之无愧的有福之盐，健康之源！

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